Champiñones al Pedro Ximenez - Gemarineerde champignons

     
 
  • 500 g kleine champignons
  • 2 dl Pedro Ximenez (volle, zoete Sherry)
  • 2 dl kruidenazijn
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 takje tijm of 1 theel. gedroogde tijm
  
  • 1 takje rozemarijn of 1 theel. gedroogde rozemarijn
  • 6 eetl. olijfolie
  • 1 laurierblad
  • peper
  
     

Maak de champignons schoon, verwijder de voetjes.
Snijd de champignons in vieren als ze te groot zijn.
Maak van de sherry, azijn, tijm, rozemarijn, olijfolie, laurierblad en peper een marinade.
Breng de marinade aan de kook en laat deze 10 min. zachtjes doorkoken.
Schenk de marinade over de champignons en laat deze enkele dagen in de marinade staan.
Neem de benodigde hoeveelheid champignons uit de marinade en serveer ze met cocktailprikkers.

Bron: Giessenborch tapas recepten

Terug