Cordero a la pastora - Lamschotel van de herdersvrouw

	500 g lamslappen 4 eetlepels olijfolie 5 peperkorrels tijm rozemarijn 1 laurierblad peterselie		3 teentjes knoflook fijngemalen in een vijzel en gemengd met peterselie en zout 1 glas witte wijn 500 g krieltjes 1/8 liter room gehakte verse peterselie ½ liter water

marinade:

	3 tenen knoflook verse peterselie ½ glas witte wijn		½ glas water zout peper

Snij de lamslappen in blokjes en marineer ze gedurende 24 uur.
Haal daarna het vlees uit de marinade en droog het goed af.
Bak het vlees op een laag vuur in een braadpan met de deksel erop.
Voeg er de kruiden, knoflook, peterselie en zout naar smaak toe.
Als het vlees dichtgeschroeid is (niet bruin) de wijn en een halve liter water erbij schenken.
Laat het even koken en zet het vuur lager.
Laat het vlees vervolgens gedurende 2 uur stoven.
Als de schotel te droog dreigt te worden, voeg dan nog wat heet water toe.
Doe ongeveer 20 minuten voordat het klaar is de aardapelen en de room (of melk) erbij zodat het mee kan koken.
Vóór het opdienen kunt u er ter decoratie nog wat fijngehakte peterselie overheen strooien.
Lekker met grof boerenbrood.

Bron: Giessenborch tapas recepten