Crema Catalana - Catalaanse crême

	1/2 liter room 1/2 kaneelstokje schil van 1/4 citroen		4 eidooiers 150 g suiker

Breng de melk en de room samen met een kaneelstok en citroenschil aan de kook.
Klop intussen de eidooiers met 100 gram suiker tot lintvorm.
Verwijder de kaneelstok en citroenschil uit de melk en giet de melk vervolgens kokend op de eidooier met suiker.
Roer goed door.
Zet het mengsel terug op het vuur en breng ze tot tegen het kookpunt, onder voortdurend roeren met een houten spatel, tot er binding ontstaat.
Giet de créma in vuurvaste schaaltjes en laat deze afkoelen.
Voor het serveren de schaaltjes bestrooien met suiker en karameliseren met de gasbrander.

Bron: Giessenborch tapas recepten