Croquetas de bacalao - Kroketjes van stokvis
|
|
|||
Week de stokvis in ruim koud water gedurende 12 uur.
Ververs het water tussentijds regelmatig.
Breng een pan met water met 1 eetlepel zout aan de kook.
Laat de stokvis in 30 minuten zachtjes gaar worden (Water net niet laten koken!).
Schep de stokvis uit de pan, verwijder graten en velletjes en maak de stokvis met een vork fijn.
Kook de aardappelen in de schil pellen ze en wrijf ze en door een zeef fijn.
Vermeng de aardappel met de vis, zout, ei en peper en voeg eventueel 2 eetlepels visvocht toe als het mengsel
te stevig is.
Knip de koriander fijn roer door het mengsel.
Maak van het mengsel 12 kroketjes en laat deze in de koelkast 1 uur opstijven.
Rol de kroketjes door het paneermeel.
Verwarm de olie tot 180° C en bak de kroketjes in 6 tot 8 minuten goudbruin.
Warm serveren.
Bron: Giessenborch tapas recepten
