Crujientes de almendra - Amandelkoekjes

	75 g geblancheerde amandelsnippers 125 g suiker 2 eetl. bloem		0,5 theel. geraspte citroenschil 1/8 theel. zout 6 eetl. niet-zoute boter

Verwarm de oven voor tot 180° C.
Doe de amandelen, suiker, bloem, citroenschil en zout in de kom van een keukenmachine en hak de amandelen zo fijn mogelijk.
Voeg de boter toe en klop pulserend tot de boter helemaal opgenomen is en het mengsel plakt.
Vorm van het deeg balletjes van 4 cm doorsnede en leg die, met een flinke tussenruimte, op een bakblik bekleed met ingevet folie.
Druk ze met uw vingers plat tot rondjes van 6 á 7 cm en bak ze in ongeveer 10 minuten helemaal goud­bruin.
Laat ze iets afkoelen, neem ze dan voorzichtig met een metalen spatel van het folie en doe ze over op een rooster om af te koelen.

Bron: Petra Stokkermans
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten