Ensalada judia blanca al atun - Witte bonensalade met tonijn

	1 blik witte boterbonen (400 g) 50 g rucola i potje zongedroogde tomaten 1 blikje tonijn op water 10 olijven (gevuld met amandel of piment)		5 eetl. olijfolie 2 eetl. sherry azijn wat bieslook, peterselie (fijngehakt) zout peper

Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
Verwijder de steeltjes van de rucola.
Hak de tomaatjes grof fijn.
Laat de tonijn uitlekken en maak ze met een vork los.
Klop olie en azijn door elkaar en voeg zout en peper op smaak toe.
Voeg de fijngesneden bieslook en peterselie toe.
Doe de bonen bij de dressing.
Goed mengen.
Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed.

Bron: Petra Spruijt
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten