Ensalada de pulpo a la Gallega - Inktvissalade uit Galicië

     
 
  • 1 tomaat in kleine blokjes
  • 2 teentjes knoflook, schoongemaakt en in plakjes
  • 1 middelgrote aardappel (vastkokend)
  • 150 g gambas (vers)
    
     

Kook de aardappel gaar en laat hem afkoelen.
Snij de aardappel in plakjes.
Leg de plakjes in een schaal.
Snij de inktvis in ringetjes en leg deze op de aardappel.
Pel de gambas en bestrooi deze met zout.
Verhit wat olie in een pan en voeg de knoflook en gambas toe.
Zachtjes mooi van kleur laten worden en over de inktvis verdelen.
Verdeel de blokjes tomaat over de salade.
Roer het geheel goed maar voorzichtig door elkaar.
Bestrooi met de cayennepeper (voorzichtig, deze mag niet gaan overheersen).
Verhit 3 - 5 eetlepels olijfolie in een pan en giet de warme olie over de salade.
Bestrooi met zout en peper naar smaak en verdeel het geheel nogmaals.
Direct serveren met vers brood.

Bron: Giessenborch tapas recepten

Terug