Ensalada Rusa Islas Balearas

ensalada_rusa (2K)

     
 
  • 2 grote aardappels
  • 200 g sperzieboontjes
  • 200 g winterwortel
  • 1 fijngesneden ui
  • 100 g doperwten
  • 1 rode paprika
  • 1 blik tonijn in olie
  • 6 eetlepels mayonaise
  
  • 1½ eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theel. kappertjes
  • 2 eetl. in blokjes gesneden augurk
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 eetl. gehakte peterselie
  • 2 in partjes gesneden gekookte eieren
  • sla, tomaat, peterselie om te garneren
  
     

Snijd de groenten en de aardappels in blokjes en kook ze allemaal apart beetgaar.
Laat de groenten en de aardappelen ook apart afkoelen.
Doe de afgekoelde groenten- en aardappelblokjes in een ruime kom en voeg de ui, augurken, kappertjes, knoflook, mayonaise, gehakte peterselie, tonijn en de rode wijnazijn er aan toe.
Meng voorzichtig door elkaar.
Indien nodig op smaak brengen met peper en zout.
Bedek een mooie schaal met de slabladeren.
Schep hierop de salade en garneer met de eipartjes, tomaat en peterselie.

Wijnadvies
Pale Dry Sherry, Copias, Jerez de la Frontera, Spanje

Succestip
Gebruik in plaats van tonijn bijv. blokjes gekookte ham of stukjes gekookte kip.

Bron: Spar Succes recepten

Terug