Ensaladilla - Aardappelsalade

	6 vastkokende aardappels, gekookt en in blokjes 50 g wortel (gaar) 50 g doperwtjes (gaar) 2½ dl knoflookmayonaise		zout en peper 1 rode paprika (ontzaad, ontveld en geroosterd) 1 groene paprika (ontzaad, ontveld en geroosterd) peterselie

Doe de aardappel, wortel, doperwtjes en mayonaise in een schaal en schep alles goed om.
Verdeel de in reepjes gesneden paprika over de sladen en garneer met peterselie.
Gedurende minimaal een uur in de koelkast laten intrekken en daarna langzaam op kamertemperatuur laten komen.

Bron: Giessenborch tapas recepten