Gyuniku teriyaki
Geroosterd rundvlees met roergebakken groenten en rijst

	400 g lendebiefstuk, kogelbiefstuk of runderhaas zonnebloemolie om te bakken 100 g schoongemaakte champignons of shii-takepaddestoelen 4 plakken courgette (2 cm dikte) 50 g taugé 50 g peultjes 1 geraspte appel		300 g rijst versgemalen zwarte peper en grof zeezout voor de teriyakisaus: 2 dl Japanse sojasaus 1 glas droge sherry 2 eetl. witte wijnazijn 2 theel. suiker

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak in de tussentijd de saus door alle ingrediënten te mengen en in een pannetje aan de kook te brengen.
Even door laten koken tot de suiker is opgelost.
Daarna af laten koelen en wegzetten tot gebruik.
Snijd de paddestoelen aan de bovenzijde kruislings in.
Was de groenten en dep ze droog.
Verhit een koekenpan met dikke bodem.
Roerbak hierin de groenten en houd ze warm.
Rooster het vlees om en om in de gloeiend hete pan.
Schenk de teriyakisaus over het vlees en voeg de geraspte appel toe.
Verwarm het geheel totdat de saus begint te borrelen.
Neem het vlees uit de pan en laat het even rusten.
Snijd het vlees daarna in reepjes, verdeel deze over de borden en rangschik de groenten rondom.
Serveer de rijst apart.
Kruid eventueel met versgemalen zwarte peper en grof zeezout.

Wijnadvies
Chardonnay, Vin de Pays d’Oc, Cercle d la Grappe, Frankrijk

Succestip
Serveer als oosters hapje op kleine bordjes met eetstokjes.

Bron: Spar Succes recepten