Haringspiesjes

haringspiesjes (2K)

     
 
  • 6 krieltjes met schil
  • 2 eetl. witte wijnazijn
  • 1 eetl. olie
  • 4 eetl. runderfond of bouillon
  • zout, peper
  • 2 - 3 haringen
  
  • 1 ui
  • 1/2 zakje waterkers
  • 1/2 dl mayonaise
  • 1/2 dl zure room
  • 2 eetl. geknipte bieslook
  • 1/2 eetl. citroensap
  
     

Kook de krieltjes in 15 - 20 min, gaat in de schil en halveer ze.
Klop de wijnazijn, olie en runderfond door elkaar, breng het op smaak met zout en peper, schep de krieltjes ermee om en laat ze afkoelen.
Snij de haringen in ± 3 cm brede stukjes, snij de ui in ringen en pluk de blaadjes van de waterkers.
Steek aan satéprikkers om en om een stukje ui, 2 stukjes haring, een paar blaadjes waterkers en een half krieltje met het snijvlak naar beneden.
Herhaal deze lagen nog eens per prikker.
Meng de mayonaise, zure room, bieslook en het citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de saus los bij de spiesen.

Bron: Tio Pepe

Terug