Higadillos al Jerez - Gebakken kippenlevertjes met sherry

     
 
  • 500 g kippenlevertjes
  • 4 lenteuitjes (in ringetjes gesneden)
  • 0,5 dl droge sherry
  • zout
  
  • peper
  • 1 - 2 eetl. bloem
  • 2 eetl. peterselie (fijngehakt)
  • 1 dl kip fond
  
     

In een zeer hete pan olie verhitten.
Levertjes toevoegen en snel rondom dichtschroeien.
Lenteuitjes toevoegen en even laten meebakken.
Licht bestrooien met zout en peper en daarna bestuiven met wat bloem.
Goed doorroeren.
Met sherry afblussen en goed doorroeren.
Fond toevoegen en zachtjes aan de kook laten komen.
Peterselie erover strooien.
Alles overdoen in een voorverwarmde cazuela en direct serveren met vers brood of een mooie tortilla.

Bron: Giessenborch tapas recepten

Terug