Higos con manchego - Vijgen met manchego

	4 verse vijgen 1 eetl. zoete sherry 150 g Manchegokaas		2 eetl. olijfolie verse tijm peper

Snijd elke vijg 2 keer in de breedte door.
Besprenkel de delen met sherry.
Snijd de kaas in 8 plakjes van 4 bij 4 cm en leg ze in een schaal.
Meng tijm, olijfolie en peper.
Laat de kaas hierin 1 uur marineren.
Stapel de vijgen weer op met 2 stukjes kaas ertussen.

Bron: Giessenborch tapas recepten