Kaas-aspergeballetjes

vegetarisch

	60 g maragrine of boter 250 ml water 1 theel. chilipoeder 150 g bloem 3 eieren, licht geklopt		1 blik asperges à 340 g, uitgelekt 110 g kaas, in blokjes 50 g geraspte Parmezaanse kaas olie, voor het frituren

Breng margarine, water en chilipoeder in een pan aan de kook.
Haal de pan van het vuur, voeg meteen de bloem toe en klop met een houten lepel tot een egaal mengsel.
Zet de pan weer op het vuur en klop het mengsel tot er een bal ontstaat.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Meng de eieren erdoor met een mixer of keukenmachine tot er een zacht mengsel ontstaat dat nog steeds zijn vorm behoudt.
Schep theelepels van het mengsel in de hete olie en frituur tot de balletjes gerezen en goudbruin zijn.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze warm.

Bron: Tapas, voor elke gelegenheid, Rebo culinair