Mero a la naranja - Vis in sinaasappelsaus
|
|
|||
Snijd de sinaasappelschillen (alleen het oranje stuk) in lucifergrote reepjes.
Haal alle witte velletjes van de sinaasappel en verdeel die in partjes.
Bestuif de stukken vis goed met bloem.
Verhit 6 eetlepels boter in een koekepan, leg de vis erin en bak deze aan alle kanten goudbruin en
gaar (zorg dat de boter niet verbrandt).
Leg de vis op een warm bord.
Leg de partjes sinaasappel en de schil in de koekepan en schud deze even heen en weer om ze met de
boter te bedekken.
Voeg dan de resterende 4 eetlepels boter toe en laat dit geheel nog een minuut
bakken.
Schenk de sinaasappellikeur erbij, ga zo ver mogelijk bij het fornuis vandaan staan en laat de vlam
in de pan komen.
Roer tot de vlammen gedoofd zijn, voeg dan het sinaasappelsap en de kippenbouillon
toe en roer tot de saus glad en stroperig is.
Leg de partjes sinaasappel en de reepjes schil over de vis.
Giet de saus erover en bestrooi het geheel voor het opdienen met peterselie.
Peter Steinmann
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas
recepten
