Mojo Rojo - Rode mojo I

	1 tomaat 8 Spaanse pepers 8 knoflook tenen 1 theel. rode paprikapoeder		2 snuifjes zeezout 0,5 l olijfolie 1/8 l witte wijnazijn eventueel wat kruimels witbrood

Ontvel de tomaat door hem kruislings in te snijden en gedurende 15 seconden in kokend water te dompelen.
Snijdt de tomaat in blokjes en verwijder de zaadjes.
Snij de pepertjes door midden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
Maak de knoflook teentjes schoon en snijd ze in stukjes.
Doe de tomaat, peper, zeezout en knoflook over in een vijzel en maal alles fijn (als het niet anders kan, is een keukenblender een goed alternatief).
Voeg eventueel wat broodkruimels toe.
Als een fijne pasta is ontstaan, de olijfolie in een dun straaltje toevoegen en goed vermengen en tot slot de azijn langzaam toevoegen.
Wees met de laatste voorzichtig.
Regelmatig proeven en stoppen met azijn toevoegen als de smaak goed is.

Mojo Rojo - Rode mojo II

	1 bolletje knoflook 4 gedroogde chilipepertjes 1 theel. grof zeezout 2 dl olijfolie		1,5 dl witte wijnazijn 0,5 tl komijn 0,5 tl paprikapoeder

Doe de gedroogde pepertjes in kokend water en laat het gedurende minimaal 1 uur wellen.
Maak de knoflook schoon.
Doe alle ingeredienten behalve de olie in een vijzel en maal alles fijn (als het niet anders kan, is een keukenblender een goed alternatief).
Als een fijne pasta is ontstaan, de olijfolie in een dun straaltje toevoegen en goed vermengen.

Bron: Giessenborch tapas recepten