Montadito de tomaquet y Serrano - Geroosterd brood met tomaat en gedroogde ham

	4 sneden stokbrood van ongebleekt tarwemeel 4 plakken Serranoham 3 stevige rode tomaten, ontpit en zonder sap, alleen vruchtvlees Spaanse olijfolie van de beste kwaliteit		4 plakjes geroosterde rode paprika 1 teentje knoflook peterselie aioli

Grilleer de paprika, zonder pitjes en zaadlijsten in een pan of onder de contactgrill en snijd in 4 gelijke delen.
Maak de tomaquet:
ontpit de tomaten,
knijp het vocht eruit en snijdt in stukjes van 1 cm;
voeg de olijfolie toe en pers het teentje knoflook erdoor;
voeg zeezout en peper toe en een 1 eetlepel gehakte peterselie.
Rooster het brood en beleg de sneden met tomaquet.
Drapeer eerst de serrano en daarna de paprika eroverheen en garneer met een toefje aioli.

Bron: Maria Arenas, Nu de tijd van je leven
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten