Mosselen gevuld met kreeftenboter, amandelolie en citroenverbena

	mosselen kreeft		boerderijboter citroenverbena

Kook zeer grote Zeeuwse mosselen in een court-bouillon.
Haal ze uit hun schelp en laat ze afkoelen.
Kook een kreeft in court-bouillon.
Verwijder het pantser en de scharen.
Pureer het vlees en het koraal met ongezouten boerderijboter (roomboter) in een keukenmachine tot een gladde massa.
Breng de botermassa in een spuitzak en vul er de mosselen mee op.
Parfumeer met blaadjes citroenverbena en nappeer met een lepeltje amandelolie.

Bron: Kookclub
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij