Patatas bravas - Aardappelen met pikante tomatensaus

	2 middelgrote aardappelen, geschild en in stukken 1,5 tot 2 cm olijfolie zout aiolisaus 1 kop mayonaise, bij voorkeur zelf gemaakt 4 of meer teentjes knoflook, in een vijzel zeer fijn geplet 2 eetl. olijfolie 2 eetl. ui, fijngehakt 1 teentje knoflook		3 grote tomaten )ongeveer 350 gr), fijngesneden 1 eetl. tomatenpuree 1/4 kop droge witte wijn 2 eetl. water 1 eetl. peterselie, fijngehakt 1/2 gedroogde spaanse peper, zonder zaad, of 1/4 theel. chilipoeder scheutje tabascosaus 1 blaadjelaurier 1/8 theel.suiker zout en vers gemalen peper

Vet een ovenschaal in en schik de aardappelen er in één laag in.
Strijk de olijfolie erover, bestrooi de aardappelen met zout en bak ze ongeveer 45 minuten bij 190° C of zolang tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Maak ondertussen de tomatensaus.
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook tot de ui glazig is.
Voeg de tomaten toe en laat dit nog een paar minuten bakken onder voortdurend roeren.
Roer dan de tomatenpuree, wijn, water, peterselie, chilipeper, tabasco, laurier, suiker, zout en peper erdoor.
Doe een deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten sudderen.
Giet het mengsel door een zeef.
De saus moet niet te dik zijn en kan eventueel met water verdund worden.
Meng de geplette knoflook met de mayonaise.
Schik voor het opdienen de aardappelen op een schaal of op een bord.
Schep er een paar eetlepels tomatensaus over en vervolgens 3 of 4 eetlepels aiolisaus.
(Opmerking: als u dat lekkerder vindt, kunt u dit gerecht zonder aiolisaus maken.)

Bron: Giessenborch tapas recepten