Pescado en amarillo - Zwaardvis in saffraansaus

     
 
  • 350 g zwaardvis (in blokjes van 4 cm)
  • 1 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. fijngesneden ui
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetl. fijngesneden groene paprika
  • 2 eetl. ontvelde en fijngesneden tomaat
  • 1 blaadjelaurier
  
  • 2 eetl. Cognac
  • ¼ kop sterke kippenbouillon
  • zout
  • vers gemalen peper
  • 1 theel. nootmuskaat
  • enkele draadjes saffraan
  
     

Verhit de olie in een koekepan en fruit daarin de ui, knoflook en paprika tot deze zacht zijn.
Voeg dan de tomaat en het blaadje laurier toe en laat dit een minuut pruttelen.
Roer er de Cognac, kippenbouillon, zout, peper, nootmuskaat en saffraan door.
Voeg de vis toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.

Bron: Giessenborch tapas recepten

Terug