Pesto fresco - Verse pesto

	125 g pijnboompitten (klein doosje) 1 flinke bos basilicum 30 g grano pedano		35 ml olijfolie extra vierge 1 theel. grof zeezout 1 teentje knoflook

Meng alle ingrediënten in een stenen vijzel (koop je bij een indische toko) door elkaar.
Gebruik NOOIT een keukenmachine of een staafmixer voor dit klusje.
Begin met de pijnboompitten te pletten zout en kaas erbij, olie eraan toevoegen tot het smeuïg wordt.
Basilicum blaadjes fijnsnijden met een mes en door de massa heenlepelen.

Rene de Wagenaar
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten