Pimientos con alcaparras y ajo
Paprika met kappertjes en knoflook

	4 paprika’s in de kleuren rood, groen, oranje en geel 2 teentjes knoflook 1½ el kappertjes 3 eetl. olijfolie extra vierge		2 eetl. balsamicoazijn zout versgemalen peper 3 takjes basilicum

Verwarm de oven voor op 200° C.
Bestrijk de parika's met olijfolie en leg ze op een bakplaat gedurende 20 minuten in de oven.
Doe de parika's daarna over in een plastic zak en laat ze afkoelen.
Na ongeveer een half uurtje kan je ze ontvellen.
Dat doe je zo: Trek voorzichtig het steeltje uit de paprika en scheur de paprika open.
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten en trek het velletje van de parika af.
Hier staat een filmpje waarin je kunt zien hoe dit gaat.
Snijd de paprika in repen.
Snijd de knoflook in plakjes.
Spoel de kappertje onder stromend water en laat ze uitlekken.
Verwarm in een koekenpan de olijfolie op zacht vuur en fruit hierin de knoflook kort.
Roer in een kom de warme olie met knoflook, azijn, kappertjes, zout en peper tot een marinade en schep de paprikarepen erdoor.
Laat de paprikas ca. 2 uur marineren en garneer ze met basilicumblaadjes.
Lekker met vers boerenbrood.

Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten