Salmorejo

     
   
  • 1 teen knoflook
  • 6 eetl Spaanse extra vergine olijfolie
  • peper en zout
  
     

Dompel de tomaten even in kokend water en haal de velletjes er af.
Pureer de paprika, het brood, de tomaten, de knoflook en wat peper en zout.
Giet als de massa glad is langzaam de olie erbij.
Laat door en door koud worden.
Serveer als dip (zelfgebakken) chips bij.

Meeuwig & Zn.

Salmorejo - Tomatensaus

     
 
  • 1 kilo tomaten
  •   baguette (liefst van een dag oud)
  • 4 eieren
  • 2 teentjes knoflook
  
  • 2 eetl. witte wijnazijn
  • 1 blikje tonijn (op water)
  • 8 eetl. olijfolie
  • zout
  
     

Tomaten pellen, klein snijden en pureren.
Blokjes brood eraan toevoegen en goed laten intrekken (15 minuten).
Intussen eieren hardkoken, pellen, kleinsnijden en laten afkoelen.
Knoflookteentjes pellen en boven het tomaat-mengsel uitpersen.
Azijn, ei, tonijn (uitgelekt) en zout aan het mengsel toevoegen en pureren met de staafmixer.
Olijfolie druppelsgewijs aan het geheel toevoegen.
Serveren met brood, aardappel of manchego kaas!

Bron: Charlotte Merkens
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten

Terug