Sardinas fritas - Gefrituurde sardines

	12 sardines 1½ eetl. bloem versgemalen zwarte peper en zout		olie om te frituren partjes citroen om erbij te serveren

voor de marinade

	2 theel. gehakte peterselie 4 eetl. citroensap ½ theel. uitgeperste knoflook		versgemalen zwarte peper en zout 4 eetl. olijfolie

voor de saus

	1 grote tomaat, ontveld en kleingesneden 1 kleine groene paprika, zaadlijsten verwijderd en kleingesneden ½ sjalotje, fijngehakt		voldoende mayonaise om de saus te binden versgemalen zwarte peper en zout

Snijd de koppen (als deze nog aan de sardines zitten) niet af.
Snijd de vissen langs de buik open, maar niet door de graat.
Klap ze open.
Bestrijk de vis met de marinade en laat ze 20 minuten intrekken.
Meng zout en peper door de bloem en bestuif de visjes hiermee.
Schud de overtollige bloem af.
Strooi er extra zout en peper overheen.
Verhit de olie op 180° C.
Bak de visjes goudbruin in de hete frituurolie.
Meng alle ingredienten voor de saus.
Serveer de vis met partjes citroen en geef de saus als dipsaus in een schaaltje, of geef de vis op aparte bordjes met een partje citroen en wat saus erbij.

Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten