Spaanse tortilla
|
|
|||
Schil de aardappels en snij ze in dunne plakjes.
Zet de aardappelschijfjes op met 3 dl water en wat zout, breng het water aan de kook en kook de
aardappelplakjes ± 5 min.
Laat de aardappels in een vergiet uitlekken.
Halveer de ui en snij de helften in dunne plakjes, duw de laagjes los tot halve ringen.
Zet een vlakke koekenpan van 24 cm Ø op halfhoog vuur en verhit hierin 2 eetlepels
olie.
Schep de uienrlngen in de pan en schep ze door het vet.
Voeg de aardappelschijfjes toe en schep ze regelmatig om.
Bak de aardappels in ± 10 min. goudbruin.
Klop de eieren los in een ruime kom en voeg naar smaak zout en peper toe.
Schep de aardappels en uien bij de eieren in de kom en meng alles goed door elkaar.
Verhit 2 cl olie in een koekenpan op hoog vuur tot er damp vanaf komt.
Schenk het eimengsel erin, verdeel de vulling en bak de omelet op halfhoog vuur ± 10 min,
tot de bovenkant bijna droog is.
Leg eventueel een deksel op de koekenpan om het garen te versnellen.
Keer de omelet met behulp van een deksel of schaal en bak hem snel goudbruin.
Laat de omelet minstens 5 - 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Snij de lauwe of afgekoelde omelet in punten of ruiten, afhankelijk van het gebruik (als bij- of
lunchgerecht of als tapashapje).
Bron: Tio Pepe Recepten
