Spiesjes van Manchego en gekarameliseerde ui

	4 rode uien 3 eetl. olijfolie 1/2 eetl. verse tijmblaadjes zout		versgemalen zwarte peper 2 eetl. honing 300 g Manchego-kaas 24 cocktailprikkers

Een heerlijke combinatie: de zoetige ui met de Manchego-kaas, die zacht van smaak is.
De uitjes kunt u een paar dagen van tevoren maken.
Pel de uien, maar laat het kontje zitten.
Snijd elke ui in 6 partjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uienpartjes met de tijm in 5 - 8 min, zachtjes gaar, keer de partjes regelmatig.
Strooi er zout en veel peper over.
Schep de honing erdoor en verwarm de uienpartjes nog 2 - 3 min, tot ze licht kleuren.
Laat ze afkoelen.
Snijd de Manchego in 24 blokjes.
Steek aan elke cocktailprikker eerst een partje ui en dan een blokje Manchego.
Zet de spiesjes op een platte schaal.

Bron: Tio Pepe Recepten