Tortilla - Aardappelpannenkoek

	4 vastkokende aardappelen in kleine blokjes 1 ui, gesnipperd 3 eieren water		2 eetl. peterselie (grofgehakt) olijfolie zout peper

Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes en ui gedurende 10 minuten.
Regelmatig omscheppen.
Klop de eieren los met een scheutje water, voeg de peterselie, zout en peper toe.
Schenk het mengsel over de aardappeltjes en bak het geheel met een deksel op de pan gedurende 5 minuten tot de bovenkant gestold is.
Keer de tortilla om en bak deze gedurende 3 minuten met het deksel op de pan af.
Snij de tortilla in tapaformaat en serveer warm.

Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten