Tortilla de garbanzo - Tortilla van kikkererwten

	1 rode paprika, in blokjes 1/2 blikje kikkererwten (a 400 g), uitgelekt 3 eieren olijfolie		zout peper 1 eetl. peterselie (fijngehakt)

In koekenpan paprika in 2 eetlepels olie fruiten.
Kikkererwten erdoor scheppen.
Eieren loskloppen met 1/2 theelepels zout en peper en bij kikkererwtenmengsel schenken.
Mengsel roeren tot ei begint te stollen, daarna de kikkererwtentortilla nog 10 minuten op een laag vuur met deksel op pan bakken.
Omkeren en nog 5 minuten zachtjes laten bakken.
Bestrooien met peterselie.
Tortilla in blokjes snijden en serveren.

Bron: Giessenborch tapas recepten