Verduras fritas - Gefrituurde groenten

	125 g bloem 60 g maïzena 2½ dl water citroensap 1 eidooier olie (voor het frituren) bloem (gekruide) knoflookmayonaise citroen (garnering)		groenten aubergine (in dunne plakken) 2 uien (in ringen) ½ bloemkool (in roosjes) courgette (in staafjes) paprika (in reepjes)

Klop in een kom de bloem samen met maïzena en water tot een glad beslag.
Breng het op smaak met zout en citroensap en klop er de eidooier door.
Doe voldoende olie in de pan om te frituren.
Verhit de olie tot ongeveer 180° C.
Haal de groenten door de bloem en het beslag en frituur ze in de hete olie en laat het geheel uitlekken op keukenpapier.
Serveer met knoflookmayonaise en partjes citroen.

Bron: Giessenborch tapas recepten