Zarzuela

	1 bakje zeevruchten 1 bakje cocktailgarnalen 750 g stevige vissoorten naar keuze, in stukken gesneden 50 g bacon (liefst van dikke plak), in kleine blokjes 1 grote ui, in stukjes 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. peterselie, fijngehakt sap van 1/2 citroen 1 blik gepelde tomaten, uitgelekt en in stukjes gesneden		2 dl droge witte wijn 1/4 zakje amandelschaafsel, fijngemaakt in de vijzel 1 zakje saffraan 1 laurierblad snufje tijm 1 bekertje crème fraîche geraspte (pittige) kaas naar keuze 1/2 dl olijfolie + nog een beetje om cazuela in te vetten zout, peper

Verwarm de oven voor op ca 250° C.
Fruit de ui in de helft vd olie.
Voeg de bacon toe en bak deze uit.
Dan toevoegen: tomaten, knoflook, saffraan, amandelen, laurier, tijm, peper en zout.
Laat op matig vuur zonder deksel 15 minuten inkoken tot het vocht bijna is verdampt.
Dan toevoegen: rest van de olijfolie, wijn, citroensap en de vis.
Laat ca. 5 minuten goed doorwarmen.
Dan de zeevruchten, garnalen en peterselie toevoegen.
Vet een cazuela in, of 4 losse schaaltjes.
Op de bodem komt het vismengsel.
Hierover een royale laag crème fraîche en daarover een royale laag geraspte kaas.
Laat ca. 15 minuten in de oven tot het mooi gegratineerd is.
Lekker met stokbrood om in de heerlijke saus te dopen

Bron: Marika Giesen
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten