Beurre blanc komijn castric
2 l witte wijn
6 dl Noilly Prat
2 dl witte wijn azijn
5 laurier blaadjes
16 g komijnzaad
250 g sjalot
15 g peperkorrels
4 takjes tijm
Sjalotten, specerijen en kruiden licht aanzweten, dan al het
vocht erbij.
Gezamenlijk reduceren tot 1 l Dan passeren door een fijne zeef
en goed uitdrukken.
