Beurre blanc tijm castric
2 l witte wijn
6 dl Noilly Prat
2 dl witte wijn azijn
30 g gehakte tijm
250 g sjalot
15 g peperkorrels
5 g korianderkorrels
Sjalotten, specerijen en kruiden licht aanzweten, dan al het
vocht erbij.
Gezamelijk reduceren tot 1 l
Dan passeren door een fijne zeef.
