Blancheren van groenten
Groene en harde groenten
40 g Zout op 1 l
Andere groenten
20 g Zout op 1 l
Let op dat het water niet te ver inkookt.
In ruim water blancheren.
De groenten in een zeefje garen en koelen in ijswater.
De groenten mogen geen moment in het water blijven staan, het
gaat erom dat de groenten schrikken en hun smaak behouden.
Op een doek laten uitlekken en evt. afkoelen in de chiller of
koelkast
