Chutney aux poires
1,5 kg gare uien brunoise
5 g gember, suiker gesneden
1 st. kaneelstokje
3 st. teen knofllook
1,5 dl witte wijn azijn
1 eetl. mosterdpoeder
1/5 eetl. kurkuma poeder
1/5 eetl. kruidnagelpoeder
2 dl fond de faisan
3 ½ dl perenvocht
Garnituur: brunoise gepocheerde peer
