Citron mariné
75 st. citroen
150 g automaten suiker
1350 g fijn zeezout
De citroenen voor 10 seconden stomen in de steamer, en op
plateaus laten afkoelen.
Insnijden, in lekbakken zetten en
bestrooien met het zout/suiker mengsel.
Afdekken met plasticfolie en dateren.
Na 2 weken de citroenen omdraaien en na 4 weken uitsnijden.
De
schil vacumeren met het uitlek vocht
