Fond brun de volaille
20 kg kip karkassen
5 l fond de veau
20 l fond de volaille
Karkassen branden in de oven en opzetten met de koude fonds.
Gelijk met de deksel dicht voor 1 uur onderdruk laten trekken.
Passeren door een chinois, niet inkoken.
Fond brun de volaille
20 kg kip karkassen
5 l fond de veau
20 l fond de volaille
Karkassen branden in de oven en opzetten met de koude fonds. Gelijk met de deksel dicht voor 1 uur onderdruk laten trekken.
Passeren door een chinois, niet inkoken.