Fond de volaille
20 kg kipkarkassen
60 l water
300 g zout
10 blaadjes laurier
20 g korianderkorrrels
30 g pepermelange
4 takjes rozemarijn
2 bollen knoflook
200 g sjalot
600 g ui
250 g prei
300 g bleekselderie
150 g knolselderie
10 takjes tijm
Fond de volaille
20 kg kipkarkassen
60 l water
300 g zout
10 blaadjes laurier
20 g korianderkorrrels
30 g pepermelange
4 takjes rozemarijn
2 bollen knoflook
200 g sjalot
600 g ui
250 g prei
300 g bleekselderie
150 g knolselderie
10 takjes tijm