Gember koriander room vis saus
250 g sjalot
12 g citron marine
2 dl noilly prat
4 dl witte wijn
1,4 l room
2 l fumet poisson
100 g crème fraîche
10 g zout
40 g korianderblaadjes
90 g verse gesneden verse gember
De saus maken als alle room sauzen, inkoken tot 1900 gr.
Cutteren met de gember en koriander.
Passeren door een zeef
