Kerrie (vis)vinaigrette
30 g gesnipperde sjalot
8 g kerrie maïson
2 dl fumet poisson, reduceren tot 1 dl
1 dl raineri olijfolie
1 dl kerrieolie
1 dl walnotenolie
½ dl limoensap
½ champagne azijn
peper en zout
Sjalot met kerrie monteren en daarna met de rest van de
ingrediënten mengen en op smaak brengen.
Let er op dat de sjalot mooi fijn gesneden wordt gesneden, deze
blijft als garnituur in de vinaigrette.
