Ragout de volaille
900 g boter
900 g bloem
3,5 l fond de volaille
2,5 kg kip (doorgedraaid met de grofste plaat)
Kip pocheren in Fond de volaille en dit op de roux doen.
Afsmaken met selderie zout, knoflook poeder, peper, zout.
A la minute -> room, fines herbes, tabasco
