Aardappel- en groentenovenschotel

aardappel_groentenovenschotel (3K)

     
 
  • ½ aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomaten of (2 dl forse tomatensaus)
  • 1 ui
  • ½ citroen
  
  • 2 bollen mozzarella
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 1 theel. tijmtakjes
  • 2 teentjes knoflook
  • zout
  
     

Snijd de aubergine en courgette in plakken van ongeveer één centimeter en besprenkel ze met wat citroensap.
Kook de ongeschilde aardappelen gaar in licht gezouten water, en snijd eveneens in plakjes.
Dompel de tomaten in kokend water, verwijder het vel en snijd ze in plakjes.
Hak de ui en knoflook fijn.
Bak de aubergines en courgette kort in de olijfolie, haal uit de pan en stoof in dezelfde pan kort de ui en de knoflook.
Boter een ovenschotel in, verdeel de tomaten (of eventueel tomatensaus) over de bodem en schik er de courgette, aubergine, mozzarella, aardappel en het ui-, knoflookmengsel bovenop.
Strooi er Parmezaanse kaas en tijm over waarna het gerecht 20 à 30 minuten in de oven kan op 180° C.

Bron: Patatpas

Terug