Bonte bonenherfstschotel

vegetarisch

	150 g zilvervliesrijst of een rest gare rijst (ca. 400 g) 300 g gedroogde witte bonen of 2 literblikken of -potten 500 g groente (bijv. winterwortel) prei kool		taugé 100 g champignons, in plakjes 2 eetl. olie (zonnebloem- of maïs) 50 g noten, grofgehakt 1 eetl. sesamzaad geroosterd sojasaus peper

Kook de rijst en de geweekte gedroogde bonen zonodig gaar.
Maak de groenten schoon en snijd of rasp ze tijn.
Verhit de olie en roerbak de wortel, prei en kool net niet gaar.
Voeg de taugé, champignons, noten, rijst, bonen en sesamzaad toe en bak deze even mee tot ze warm zijn.
Breng de herfstschotel op smaak met sojasaus en peper.

Variaties:

• Neem bruine bonen of kapucijners in plaats van witte bonen.
• Voeg 1 - 2 uien toe aan het groentemengsel.
• Vervang het sesamzaad door zonnebloem- of pijnboom pitten en de sojasaus door pesto.

Bron: Nederlandse Hartstichting