Borlottibonen risotto

voor 2 personen

	300 g borlottibonen uit blik 300 g risottorijst 1 l bouillon 50 g boter		1 kleine ui, gesneden 1 dl witte wijn 300 g Parmezaanse kaas zout & peper (naar smaak)

Fruit de uit met de helft van de boter en voeg daarna de rijst erbij.
Doorroeren, tot de rijstkorrels glazig worden.
De wijn erbij doen.
Als de wijn volledig opgenomen is door de rijst, telkens een scheutje bouillon toevoegen.
Na 12 minuten de borlottibonen toevoegen en roeren.
Na ongeveer 15 minuten moet de rijst gaar zijn (maar niet te gaar).
Voeg eventueel zout toe.
Dan boter en Parmezaanse kaas erbij voegen, goed mengen en 2 minuten laten rusten.

Bron: Odin recepten