Carpaccio van rode bietjes met rucola en radijs

	150 g rode biet 100 g ruccola bussel radijs		balsamico azijn snuifje zout & peper olijfolie

Kook de bieten in hun geheel in 30 minuten gaar.
Schil ze en snij ze in dunne plakjes.
Maak een dressing met azijn en olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de sla en de in fijne plakjes gesneden radijsjes toe aan de bieten en giet de dressing er overheen.

Tip

Rode biet is vaak verkrijgbaar in voorgekookte vorm.
Indien je deze gebruikt, moeten deze niet meer gekookt worden.

Bron: Vegetarisme,be
Gepubliceerd door: De Wassende Maan