Courgette, gevuld met macaroni en brood

	ingrediënten per courgette van ca. 400 gram 4 eetl. gekookte macaroni 2 oude witte (vegan) boterhammen 1 teentje knoflook		2 theel. gedroogde tijm 1 theel. Tabasco versgemalen peper en zeezout verse peterselie voor de garnering

Kook wat macaroni (u heeft 4 eetlepels gekookte macaroni per hele courgette nodig) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snij de gewassen courgettes in de lengte door en hol met een lepel de 2 helften uit.
Bewaar de helft het vruchtvlees en snij dit fijn.
Blancheer de uitgeholde helften circa 3 minuten in kokend water met wat zeezout.
Verkruimel de 2 witte oude droge boterhammen en bak deze kruimels heel even in een pan met een redelijke scheut olijfolie en en kleingesneden teentje knoflook, tot de kruimels net lichtgoud beginnen te kleuren.
Neem een ruime (soep)kom en men hierin het fijngesneden vruchtvlees met flink versgemalen peper en zeezout.
Voeg een theelepel Tabasco toe.
Roer hier ook 2 theelepels gedroogde tijm door en 4 eetlepels gekookte macaroni.
Als laatste mag hier het brood door worden geroerd.
Druppel wat olijfolie in een ovenschaal en leg de courgettes er in.
Schenk ook in de courgettebootjes wat olijfolie.
Vul de courgettebootjes met het mengsel.
Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dessertlepel.
U kunt de achterkant van de lepel gebruiken om het mengsel wat aan te drukken zodat alles er in past.
Besprenkel de gevulde courgettes met (nog) wat olijfolie en plaats de ovenschaal in een (voorverwarmde) oven van 175° C.
Bak de courgettes in ongeveer 20 minuten gaar.
Garneer de courgette met wat verse peterselie.

Bron: www.genster.nl
Gepubliceerd in "De Tuinier"