Fondue Indienne, Kaasfondue met kerriesmaak

vegetarisch

	1 geplet teentje knoflook 1 middel-grote ui, geplet 1¼ kop droge witte wijn 2 theel. kerrie-poeder (of meer of minder, naar smaak) 2½ kop oude cheddar kaas, geraspt		2 eetl. bloem ¼ kop "spicy fruit relish" ½ theel. zout versgemalen

Wrijf de bodem en zijkanten van de fonduepan in met het teentje knoflook voor dat je het plet en gebruikt in de volgende stap.
Breng de knoflook, ui, wijn, en het kerriepoeder op een sudderpunt in de fonduepan.
Meng de geraspte kaas en de bloem door het in een plastic zak te mixen.
Voeg de kaas, een handvol per keer, geleidelijk toe aan het wijnmengsel.
Wanneer alle kaas toegevoegd is, moet er een borrelend en glad mengsel ontstaan zijn.
Voeg de kruiden toe.
Kruid het met zout en versgemalen peper.
Houd het mengsel warm boven een brander, vul de wijnglazen, en geniet van de maaltijd.

Opmerkingen:
Meestal gebruik ik meer kaas dan het recept voorschrijft.
Je kan een van de volgende zaken als dip gebruiken bij het fondue:

• hele champignonhoedjes, snel gefruit in boter en vermengd met fijngesneden peterselie,
• hele, gepelde en schoongemaakte (steur)garnaal,
• verse ananasstukjes.
• afgeschudde en doormidden gesneden artisjokharten uit blik.
• ongepelde appelstukjes, dikke bananenplakken of gepelde kwarten die besprenkeld zijn met citroensap,
• dikke komkommerplakken of -stukken,
• kleine, hele radijsjes,
• bloemkool,
• een klein Frans stokbrood per persoon,
• wat je verder nog te binnen schiet.

Michael Oudshoorn