Fondue "Savoie"

vegetarisch

voor 6 personen

	400 g Comté Savoyard 400 g Beaufort 200 g Reblochon 30 g boter 2 teentjes knoflook		½ fles witte wijn uit de Savoie (Apremont, Royusette, Chignin of Crepy) 1 likeurglas Marc de Savoie 1 eetl. maïzena verse peper en zout naar smaak boerenbrood

Verwijder de korst van de kazen.
Snijdt de kaas in blokjes.
Wrijf de fonduepan in met de teentjes knoflook en laat ze op de bodem liggen.
Doe de 30 gram boter erbij en zet de pan op een zacht vuurtje.
Voeg er 1 glas witte wijn en een handvol kaas aan toe.
Roer onafgebroken met een houten lepel terwijl de kaas smelt.
Doe er nu beetje bij beetje de rest van de wijn en de kaas bij.
Wanneer de kaas is gesmolten, lost u de maïzena op in het likeurglaasje met de Marc de Savoie en roert dit door de fondue.
Blijf roeren tot alles goed gesmolten is en een erg smeuïge massa vormt.
Breng de fondue op smaak met veel verse peper, wat nootmuskaat en eventueel een beetje zout.
Houd de fondue warm op een komfoortje.
Snijdt het boerenbrood in stukken en prik deze op de fonduevork waarna u ze in de gladde kaasfondue doopt.
Serveer er groene salade bij en drink er de witte wijn bij die u in de fondue heeft gebruikt.

Bron: De Groene Lantaarn