Griekse gegratineerde moussaka

voor 2 personen

	1 aubergine 1 grote ui 2 eetl. (olijf)olie zout en peper		1 pak SoFine Tofu Wokgehakt 1 pakje Sugo (basis tomatensaus) met kruiden 75 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 175° C.
Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes en kook ze in 10 minuten gaar.
Snijd de aubergine in plakken van 1/2 cm dikte.
Snijd de ui in fijne ringen.
Verhit de olie in een koekenpan en laat het goed heet worden.
Bak hierin de aubergine goudgeel.
Haal de aubergine uit de pan en bestrooi de plakken met zout en peper.
Fruit de ui met het tofu wokgehakt in het achtergebleven vet in de koekenpan.
Vet een ovenschaal in met wat olie.
Leg de uienringen met het tofu wokgehakt onderin, dan de laag aardappelen en als laatste de aubergine.
Schenk er de sugo overheen.
Strooi de geraspte kaas erover.
Laat het gerecht in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en heet worden.
Lekker met een salade.

Bron: SoFine