Gepocheerd ei

vegetarisch

Vul een kleine steelpan van ± 10 cm hoog met een doorsnee van 10 cm voor 2/3 met water.
Voeg 1 mespunt zout en 1 eetlepel azijn toe en breng het water tegen de kook aan.
Breek 1 vers, ijskoud ei in een kopje.
Roer met een garde, met de klok mee, door het water, zodat een 'draaikolk' ontstaat en laat het ei voorzichtig in de draaikolk glijden.
Draai de pan dan zachtjes tegen de klok in, zodat de draaikolk wegzakt en pocheer het ei 41/2 minuut.
Schep het uit het water, laat het op keukenpapier uitlekken en pocheer op dezelfde manier zoveel eieren als u nodig heeft.