Groenteflan met rookkaas

voor 2 personen

	200 g diepvriesspinazie 2 gele paprika's 2 tomaten 50 g rookkaas		450 g voorgekookte aardappelschijfjes (koeling) 3 eieren 1 dl halfvolle melk basilicum

Warm de oven voor op 175° C.
Laat de spinazie ontdooien en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
Was de paprika’s en de tomaten.
Snijd de paprika’s in blokjes en de tomaten in plakken.
Rasp de kaas.
Klop de eieren los met de melk en roer er de kaas, peper en een beetje zout en wat basilicum door.
Schik in een ovenvaste schaal de helft van de aardappelschijfjes en verdeel de spinazie, paprika en tomaat er over.
Dek dit af met de rest van de aardappelschijfjes.
Schenk het eimengsel er over.
Bak de flan in de hete oven in ca. 30 minuten gaar en lichtbruin.

Menusuggestie

Lekker met volkorenbrood.

Bron: Voedingscentrum